全麥還是全麥？專家解釋如何選擇面包。

如果你去商店買(mǎi)面包，你會(huì)面臨各種不同的選擇。

但是很難弄清楚所有在售類型之間的區(qū)別。

例如，您可能有一個(gè)模糊的想法，即全麥面包或全麥面包運(yùn)行狀況良好.但有什么區(qū)別呢？

以下是我們所了解的信息以及這對(duì)澳大利亞和新西蘭的購(gòu)物者意味著什么。

讓我們從全麥面包開(kāi)始

根據(jù)澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)，全麥面包由面粉制成，面粉含有原始谷物的所有部分（胚乳、胚芽和麩皮）及其原始比例。

因?yàn)樗任锏乃胁糠?，所以全麥面包的顏色通常?a>白面包，它僅使用胚乳制成。

全麥面包怎么樣？

澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)將全麥面包定義為包含完整谷物（例如，可見(jiàn)谷物）或由加工谷物（面粉）制成的面包，其中谷物的所有部分都以其原始比例存在。

最后一部分聽(tīng)起來(lái)可能很熟悉。那是因?yàn)槿準(zhǔn)且粋€(gè)總稱，包括用完整谷物制成的面包和用全麥面粉制成的面包。換句話說(shuō)，全麥面包是一種全麥面包，就像蘋(píng)果是一種水果一樣。

不要被“添加谷物”、“顆粒狀”或“雜糧”等標(biāo)簽混淆。澳大利亞和新西蘭的食品標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有定義這些，因此制造商可以合法地在白面包中添加少量完整的谷物，以使產(chǎn)品看起來(lái)更健康。這不一定使這些產(chǎn)品全麥面包.

所以除非一個(gè)產(chǎn)品特別叫全麥面包、全麥面包或表明它“含有全谷物”，則很可能是由更精致的成分制成的。

哪一個(gè)更健康？

因此，在考慮選擇哪種面包時(shí)，全麥面包和全麥面包都富含有益化合物，包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和纖維，比由進(jìn)一步精制的面粉制成的面包（例如白面包）更重要。

這些化合物的存在就是吃全麥（包括全麥面包）的原因有益于我們的整體健康.研究還顯示了吃全谷物有助于降低患心臟病等常見(jiàn)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

下表讓我們仔細(xì)研究了這些面包的營(yíng)養(yǎng)成分，并顯示了一些細(xì)微的差異。

全麥面包的纖維、蛋白質(zhì)、煙酸 （維生素B3）、鐵、鋅、磷和鎂比全麥面包。但全麥面包的碳水化合物、硫胺素（維生素 B1）和葉酸（維生素 B9）的含量較低。

然而，當(dāng)考慮到這些如何影響您的整體飲食攝入量時(shí)，差異相對(duì)較小。

我應(yīng)該買(mǎi)哪一個(gè)？

下次購(gòu)物時(shí)，尋找全麥面包（由全麥面粉制成，整個(gè)谷物和種子完整）作為纖維和蛋白質(zhì)的首選，并支持整體健康。

如果你找不到全麥面包，全麥面包緊隨其后。

全麥面包和全麥面包的價(jià)格往往相同，但兩者都往往比白面包貴。

瑪格麗特·默里，營(yíng)養(yǎng)學(xué)高級(jí)講師，斯威本科技大學(xué)

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